餐饮什么情况下可以开分店

    什么情况下可以开分店呢?下午和朋友聚会聊天聊到这一话题,我朋友开了一家餐饮店,目前餐饮生意很好,每天都有很多排队的,好朋友就想着自己开第二家分店.

 

    开分店,几乎是每个老板开店的梦想,因为开一家店是一个体户,说出去没有面子;开两家店以上了,感觉有开连锁店的潜力,开三家店以上,就可以说是有点规模了.想着做大规模,是没问题的,没有做大的梦想就容易失去动力.不过,一定要把握好度,脱离实际的扩张,很容易出问题.

 

    一家店发展到什么程度可以开分店呢?有几位老板问过这个问题了.因为我现在已经开到第三家店了,第三家店运营一个月了,也基本稳定下来了,有些小小的感悟,跟大家分享下一家小店品牌的成长规律.

 

    个观点:

 

    头家店是 难的.开一家店容易,但是要让一家店持续稳定盈利真的很难.有好多原因:

 

    老板需要时间来成长.一家店自己不会成长,一个店的成长一定是伴随着老板的能力的成长.不管老板本人多聪明,其他领域的经验多丰富,成功的欲望多强烈, 次失败的概率都很大,不说 ,但是80-90%我觉得是有的. 次开店要做的是如何通过系统性的办法提高开店成功概率,这也是我一直说的顶层设计开店理念的价值所在.以及如何通过一次低成本的开店实践让自己尽快成长起来.

 

    产品需要在摸索中完善.这个是规律,产品和产品策略不可能开始就达到满意程度,或者规划到位,而是需要在经营过程中不断调整才能达到一个相对满意的程度.就比如我现在的店, 初就只有三个系列的产品,然后变成现在的1+1模式,不仅可以满足保持了产品的特色和核心优势,而且产品体系也可以与时具进.

 

    模式更加需要时间才能调整,比如我 个失败的店是"大而全",现在是"小而美",但是不经历大而全的灾难般的日子,就不可能悟出小而美适合自己,即使现在的店也是在做细微的调整,头家店是开在商业街,第二家店是开在食堂边,第三家店是开在写字楼和聚集商业区地带,成本更高,竞争更激烈,不同的位置决定了不同的不同的运营策略.

 

    现在做的产品和模式的调整和优化,我用了两年时间;我个人的成长应该还要加上前面失败的将近两年时间.当然也有可能我是天资有限,资源不够或者勇气不够.有天资,资源和勇气老板的另当别论.

 

    第二个观点:

 

    头家店成功了,第二家店并不是那么容易,因为开店不是简单的复制和粘贴.

 

    现实生活中,恰恰是很多老板以为头家店生意不错,两三个月以后就开始琢磨开分店的事情,往往遭遇滑铁卢,我之前总结过两个案例,一个是桥头排骨店的老板,一个是私房蛋糕店的老板,都是头家店反响不错,然后开第二家店和三家店,现在我们那桥头排骨已经没有了,私房蛋糕店还剩下头家.

 

    为什么会这样?

 

    因为他们不知道为什么头家店成功了.一个店成功的关键因素,跟一个店失败的教训一样重要.我们的惯性思维是:如果我们失败了,就会痛定思痛,分析失败的教训,而一个店为什么成功,则思考的比较少.

 

    所以,这个时候可以回答题目的问题了.一家店发展到什么程度了,才可以开分店呢?我觉得是当老板成长到可以总结出头家店为什么成功的关键因素的时候,就可以考虑开分店了,开分店无非就是复制这些关键因素.

 

    总结关键因素很简单么?不简单,这也需要时间和实践,因为这些关键要素要一定要具体,具体到可以操作.

 

    我举一个简单例子,我店铺选址的标准里面有5条标准,其中一条是目标顾客.我会根据 个店的目标顾客,总结这些顾客的特征,比如职业,年龄,学历,收入水平,教育水平,消费习惯和偏好,对生活的态度,审美特征等等,甚至住在什么样的小区,家里装修成什么样子,什么穿做打扮都会猜测.

 

    你要对你顾客起码了解到什么程度?假如你走在街上发传单,你可以轻松知道发给谁,绝对不发给谁.

 

    只有这样,你才能在选址分店地址的时候才会回选错.

 

    开分店要注意哪些事项

 

    1.先到分店所属的工商管理机构办理营业执照,要在领取营业执照之日起30天内办理税务登记手续,超过了这个期限,要受到处罚.

 

    2.如果你所开的分店不属于同一个主管税务机关管辖,那么按照税收"属地管理"的原则,你所开的分店就要分别做账、分别向所在地的税务机关申报缴税.如果你所开的分店由同一个税务局管辖,就可以统一做账,合并申报.

 

    3.如果你开的分店能够单独建账,而且建的账又能够满足要求,税务机关就会对其税费实行定额征收;否则要进行核定征收.

 

    4,开分店必须要用自己的商号注册商标,这样就可以保障你不管在哪里开店,都会因为名称重叠的问题而需要改商号.

 

    5.开分店时应该从总店抽调管理人员和经营人员到分店,如果要招聘新员工,—定要对他们进行培训,这样才可以保持店铺的经营特色和原则不被改变.

 

    6.要为分店选择一个好店面.你所选择的店面必须符合你所要经营的项目需求,门面设计更好和原来的店面差不多,不能有太大的改变,如果要有大的改变,那就要和原来的店面统一装修.

 

    7.做好备货.新店开张要搞促销活动,肯定需要一批商品,应该事先安排好,这样才不会事到临头,手忙脚乱.

 

    8.需要注意的是,每跨地区开设一家分店,就要和工商、规划、消防、防疫、环保等部门打一次交道,而且每年都要年审,这会给店铺带来一些负担,需要有所准备.

 

    开分店毕竟不是小事情,有着很多的事项需要我们处理,需要留意的地方很多,我们只有小心对待,这样才会让分店开业成功,进而实现经营轻松,盈利迅速,利润丰厚.

 

    希望以上内容可以帮助到您.